ハルBの美味しいページ

2011年12月08日

柚子胡椒作り


2011-12-06 柚子こしょう
ひゃ〜っ。

 あっと言う間に12月の初旬も終わりに近づき・・・。

 ブログも久しくお休みしていて。

 とりあえず元気です。


 今年は作るのを止めようかな。って思っていたけど、

 やはりストックがなくなると淋しくなり、今年も作った「柚子胡椒」!

 柚子胡椒のために、日光唐辛子を栽培したんだもんね。

 やっぱり作らなくちゃだめよ。

 丁度、ご近所さんから柚子を頂いたので、フードプロセッサーにガーって掛けて

 作った。

 香りがいい

 辛さも丁度いい

 ついでに柚子ポン酢も作ったので、早速お鍋で頂きました!

 やっぱり、季節の美味しいものを頂くと、体までシアワセ

2011年10月25日

かいぞくかりんとう

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先月、大分の美江さんからかぼすなどと一緒に送られてきた
【かいぞくかりんとう】

これは、絶品

あんまり美味しいから、

お取り寄せしてしまった

よくある「かりんとう」とは違うんだよね〜

黒糖とか、蜂蜜味じゃない。

材料は
小麦粉(国産)、砂糖、地卵、塩、植物油 と書いてある。

クッキーでもないし、ビスケットでもない。

結構固く、しっかりと揚げてある。

甘さが、な〜んか懐かしいし、優しい味なのだ

あ〜ん…上手く言い表せないなぁ。

そっか

詳しくはWEBで


かいぞくかりんとう

2011年10月12日

【手打そばニハや】でお昼ご飯

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今日は義母の通院の日。

帰り道、実家の母を連れだって

宇都宮上戸祭町にある

【手打そばニハや】さんでお昼ご飯

二人は温かい

「湯葉そばセット」
(日光生ゆば、越前そば、とろろ、かいわれ、デザート付き※10月〜3月限定)

私は「スペシャルセット」
(そば200g越前そば、穴子、生のり、野菜天ぷら
)

お蕎麦が美味しいこと!

つゆも甘過ぎず、辛過ぎず
丁度いい美味しさ

なぜ?【越前そば】なんですか?

と尋ねると

旨さと香りが一番いい

とのお返事。

穴子の天ぷらなんて、ひ〜さびさ!美味しい

他に、みょうがを丸ごと揚げてあったり、

新生姜をスライスした天ぷらなど

珍しくて、美味

温かい湯葉そばも美味しそう

最後に

白玉に手作りのサッパリとした甘さの餡子と黒蜜がとろ〜とかかったデザート
ぜ〜んぶ美味しかったです

ご馳走様でした。

「手打そばニハや」
住所 宇都宮市上戸祭町
2936ー28
電話、028ー627ー7709
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朝からおしるこ!

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昨晩から

「どーしても、おしるこが食べたい!」

と思い…

朝っぱらから、おしるこ作り


あ〜ん美味しいよねぇ

さぁっ

これで「頑張れエンジン」が掛かったよ


2011年10月09日

【今晩は十三夜】

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今晩は十三夜(じゅうさんや)

 十五夜のお月様を見たら、十三夜の月も見ないと縁起が悪いって言われている。

 十三夜の風習はここにお嫁に来てから知ったこと。

 お団子、果物、畑で採れた大根、すすき・・・3こ、3本づつお供え。

 そして、十三夜には、子供達が家々を廻り、

 「秋の収穫の喜びと家内安全」を祈願して、

 わらでっぽうを地面に叩きつけながら、

 「わーらでっぽう わらでっぽう・・・・」とうたを歌ってくれる。

 ご褒美にお駄賃やお菓子をもらえる

 う〜ん、日本版ハロウィンかな。

 わらでっぽうの作り方は

 みょうがの芯をわらで包み、しっかりとよったわらで縛り上げて

 硬い棒状にしたもの。

(スーパーに売っているみょうがは土に埋まっている実の部分で

 「みょうがたけ」と呼ばれる葉しょうがみたいな茎の部分は

 秋になると結構頑丈な高さと硬さになるのだ)

 
 随分前になるが、

 「わらでっぽう」の記事を読売新聞に載せたら、

 それを読んだ宇都宮の幼稚園の園長先生が

 「こういう昔からの風習は大切にしなくてはいけない!」と

 作り方を教えて!ということになり、

 うちのご近所のおじちゃんが講師に行ったことがある。

 私も、お嫁に来てから知った風習。

 我が家の子供達もお駄賃とお菓子が楽しみで

 出掛けて行ったっけ

 懐かしいねぇ。

 もうそろそろ子供達、来るかな?

 

 

2011年10月05日

かぼす胡椒&かぼすポン酢

 今日はかぼす胡椒作り

 送って頂いた大分産のかぼすの表皮を包丁で剥くと

 柑橘のいい〜香り

 フードプロセッサーにかけてジップロックに入れて

 冷蔵庫で熟成

 1ヶ月前に作った日光唐辛子を熟成させている横に
 
 並べて保存

 かぼすの皮が柔らかくなったら、日光唐辛子と合わせて

 又、フードプロセッサーにかけて出来上がり

 表皮を剥いたかぼすは、レモン絞り器でキュッキュッとしぼり

 しぼり汁と同量の、酢、醤油を合わせてなべに入れて

 沸騰させて、冷めてから、ビンに移す。

 「かぼすポン酢」の出来上がり

 大根おろしに秋刀魚もいいし、オリーブ油と混ぜてドレッシングもいい

 豚しゃぶサラダにも最高

 香りがいい万能なポン酢です。


 さて、 しぼり終えてクタっとなったかぼすちゃん。

 まだまだお仕事はありますよ

 ネットに入れて、今晩は「かぼす風呂」

 最後の最後までかぼすワールドを堪能

 だって、せっかく大分からはるばる栃木まできたんだもん

 大事に大事にしなくちゃ

2011年06月12日

青梅の黒糖煮


かなママに教わった

「青梅の黒糖煮」を

作ってみた

3キロ青梅を生協から購入したが、

初めて作るから、試しに半分の量で作ってみたら?

との、かなママのアドバイス

1.5キロを大鍋に入れて、
その上に黒糖を崩さず塊のまま600g静かにのせて、

弱火で、じっくり、じっくり煮る

土鍋で三日間ゆっくり煮るといい。と教わったが、

家に居るときに、細切れの時間で二日間煮てみた。

出来上がりは↓

とろ〜りとした食感と、

梅の酸味と、

黒糖のしっかりとした味が
もう最高

煮汁は、別に瓶に入れて、
希釈して飲んだり、

ヨーグルトにかけたり

こりゃ、夏に向けて体にいいわ〜

今から、もう半分の梅を煮てみま〜す
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2011年04月26日

今晩の夕食

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今晩は、

一人で夕ご飯。

質素に見える?

と〜んでもない!

大好きな白飯の上にのせた卵には

スッゴく香り高い

【燻製醤油】を
サラリとかけてあるのだ!
トマトのスライスには

【燻製オリーブオイル】。
これには粗びき胡椒もかけて、少しお醤油も。

この【燻製醤油とオリーブオイル】

はお取り寄せ

お値段がかなりなので、
お醤油は、たんたん(卵かけ)ご飯用に姉から少し分けてもらっちゃった。

とにかく香りがいい。

なぜ?オイルが燻製出来るの?

不思議だなぁ。

最高級なたんたんご飯!

シンプルなトマトスライスも味わい深く変身〜

あんしあわせぇ〜

箸休めは、

伯母さんが作ってくれた味噌ピーで、

こりゃまたたまらん美味しさ。

心から ご馳走様でした


2008年11月26日

【今晩はビーフシチュー♪】マキストーブでクッキング!

ハルBです。

今晩の夕ご飯は

ビーフシチューです

前の晩に、玉ねぎと牛肉をいためて、

赤ワインとお水でじっくりストーブの上で煮込みます

ローリエとセロリを一緒に入れてお肉のにおいを消します。


翌朝、ナベのふたを取るのが楽しみ

くったりとなった玉ねぎとお肉を見て



夕方、犬の散歩の前に、マキストーブにマキをくべて

更にお水を入れたお鍋をのせて行きます

帰宅するころには、お鍋もグツグツ

ルーを入れて、ストーブの端でとろ火で煮込みます

フライパンにバターを入れて、くし型に切ったジャガイモとにんじんを

いためて、お水を入れて又、ストーブの上で煮込みます。

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フライパンで煮込むと水も少なく済み、荷崩れせずに

均等に火が入り、とても便利です

この頃は煮魚や野菜を茹でるにもフライパンを使っていま〜す



子供が帰宅するころには、ジャガイモ、にんじんも程よく煮えて

煮込んだシチューをかけて

いただきま〜す





2008年10月30日

【マキストーブ解禁!】おでんを作りましたぁ!

こんにちはハルBです。

この2〜3日、ぐんと冷え込んできましたね

煙突掃除は済んでないんだけど

今日から【マキストーブ】解禁です

いや〜 冬到来って感じ。

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早速おでんをグツグツ煮込んで

今期初めてのストーブ料理

昨年までは、鉄瓶を使っていたんだけど、空焚きを何度かしてしまい

今年は【南部鉄器 湯沸し鍋】を(有)柳屋さんから購入

形もいいでしょお洒落だし、お水も入れやすい

今時の南部鉄器はステキですね


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